viernes, 28 de junio de 2013

Cupcakes Selva Negra

Ya llegó la época de las deliciosas cerezas y como yo tengo un arbolito en casa pues se me ocurrió hacer una de mis tartas preferidas en versión cupcake, Selva Negra. Son un poco elaborados, al igual que la tarta, pero con paciencia todo sale. La verdad que estoy muy contenta con el resultado porque están riquísimos y con las cerezas de cosecha propia saben mejor
Estos cupcakes los probaron en la Exposición Internacional Canina de Castellón donde Jordi llevó unos cuantos para postre.


Iban acompañados de unos deliciosos Red Velvet.




Por primera vez en Sweet & Delicious probamos a hacer mini cupcakes, la versión miniatura de los dos sabores, y la verdad que quedan muy cuquis. Repetiremos sin duda



RECETA Cupcakes Selva Negra (para unos 12 cupcakes)


La receta del bizcocho de chocolate hice la que Alma nos enseñó en su primer programa de Cupcakes Maniacs, aquí os dejo el enlace a la receta completa http://www.divinity.es/cupcakesmaniacs/programas/programa-1/Deliciosos-cupcakes-chocolate_0_1583400560.html y os escribo los ingredientes solo del bizcocho que es lo que yo utilicé:

- 200gr. de azúcar moreno
- 100 ml. de aceite de oliva suave
- 3 huevos
- 180gr. de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 120 ml. de leche
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Cerezas deshuesadas y cortadas en trocitos pequeños

Para el almíbar:
- 50gr. de azúcar blanquilla
- 50 ml. de agua
- Kirsch al gusto

Como siempre, antes de nada precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en un bol el azúcar junto con el aceite y batimos bien. Cuando está incorporado y tengamos una mezcla cremosa añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Por otro lado tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo. Incorporamos a la mezcla anterior batiendo a velocidad lenta o a mano, para evitar que el bizcocho quede apelmazado una vez horneado. Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta incorporar.
Truqui: Yo incorporo la harina y la leche en tres golpes, es decir, harina, leche y harina sin dejar de batir. Así es más fácil incorporar
Si usáis harina con levadura incorporada como yo, no añadáis la levadura de la receta

Por último añadimos la vainilla en pasta y las cerezas, mezclamos y listo
Llenamos nuestras cápsulas, recordad nunca más de dos tercios de su capacidad, y al horno 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Entretanto preparamos el almibar con el que mojaremos nuestros cupcakes una vez salgan del horno.
Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y lo llevamos a ebullición. Una vez transcurridos un par de minutos que veáis que la mezcla engorda un poquito, apagamos el fuego y añadimos el kirsch a gusto. Dejamos templar

Sacamos los cupcakes del horno y los pinchamos con un palillo varias veces (no os paséis eh....) y bañamos los cupcakes con el almíbar aplicado con una brocha de cocina, los pasamos a una rejilla donde dejamos enfriar por completo.


Ingredientes para el relleno y cobertura:
- 250gr. de nata para montar (minimo 35% M.G.)
- 250 gr. mascarpone
- 150 gr. de icing sugar ó azúcar glass

- Mermelada de cerezas
- Virutas de chocolate
- Cerezas

Empezamos por hacer la cobertura,  montamos la nata y cuando esté semi montada vamos añadiendo el azucar glass tamizado poco a poco sin dejar de batir. Añadimos el mascarpone y acabamos de darle el punto de montado que nos guste, a mi me gusta muy firme. Lo conservamos en la nevera tapado con papel film hasta el momento de utilizar.

Una vez fríos los cupcakes pasamos a rellenarlos. Con un descorazonador de manzana hacemos un agujerito en el centro y rellenamos con mermelada de cerezas, los volvemos a cubrir con el sombrerito de bizcocho que sacamos con el descorazonador.

Introducimos nuestra nata en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos nuestros cupcakes. Los espolvoreamos con virutas de chocolate y decoramos con una cereza.



Ya tenéis listos unos irresistibles cupcakes de temporada, los Selva Negra. Espero que os animeis a hacerlos y nos pongáis fotos en nuestra página de facebook. Si os surge alguna duda preguntarme que intentaré resolverla. Animaros a hacerlos porque no os arrepentiréis.

lunes, 10 de junio de 2013

Cupcakes para nuestros perros

Si!!!! habéis oido bien. Cupcakes también para nuestros fieles amigos. Inauguramos con este post el apartado de repostería canina en el que os iremos enseñando nuestras creaciones de repostería creativa también para perros. Todos ellos sin azúcar ni chocolate y con ingredientes naturales.
En este caso son unos riquísimos cupcakes de hígado de pollo con frosting de patata y crujiente de bacon, tienen una pintaza increible.




 Y, como siempre, la caja de presentación. A Jessi y Auri les gustó mucho, y a Madison ya ni os cuento ;-)

A juzgar por las fotos parece que estaban buenísimos, aquí tenemos a Madison propiedad de Jessica González y Auri Castellano disfrutando de uno de ellos :-)


RECETA CUPCAKES CANINOS!!!
Os dejo la receta base para realizar unos cupcakes para vuestros perros
- 2 tazas de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 huevo
- un chorrito de leche
- un chorrito de miel
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- y el ingrediente que más le guste a vuestra mascota (en este caso higado de pollo salteado previamente en la sartén)

Precalentamos el horno a 180º
Entretanto preparamos la masa. Mezclamos la harina con la levadura, el huevo, el chorrito de miel y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Añadimos el agua y el chorrito de leche e incorporamos. Nos quedará una masa un poco densa. Cuando esté todo bien integrado añadimos el ingrediente extra.
Colocamos las cápsulas para cupcakes en las bandejas o engrasamos directamente las bandejas. Ponemos en cada cápsula la masa, recordad que NUNCA más de 2/3 de su capacidad y al horno. Unos 25 minutos o hasta que pinchando con el palillo éste salga limpio.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar.


Los decoramos como más nos guste, en este caso con un frosting de patata teñida de color rosa y lila, y como topping un crujiente de bacon que hace las delicias del más sibarita :-)

Espero que os haya gustado la receta y pongais las fotos de vuestros cupcakes perrunos en nuestro facebook

martes, 4 de junio de 2013

Cupcakes Sweet & Summer

Después de probar los cupcakes infantiles, Rosa nos pidió una docenita de cupcakes para uno de sus nietos de 20 años, que se los iba a llevar a Cartagena. Los hicimos más "serios" porque es todo un hombrecito ya.
Le hicimos unos refrescantes cupcakes de limón y frambuesa, ya que llega el calorcito, siguiendo la rica receta de Alma Obregón, http://www.objetivocupcake.com/2013/04/pink-lemonade-cupcakes.html pero con nuestro toque personal, sustituimos el aroma de arándanos por pasta de frambuesa de la marca Homechef solo en la parte rosa, tanto de la masa del cupcake como del buttercream. Para la decoración, muy veraniega, les pusimos una pajita y un molino de fondant modelado a mano. Todavía me huele a limoncito y frambuesa....ñammm!!!



Y estrenamos el libro firmado de Alma, con unos cupcakes de caramelo, deliciosos y esponjosos, y también le dimos nuestro toque personal ya que los cubrimos con una buttercream de caramelo en vez de merengue suizo. Los decoramos con unas mariposas y una libélulas, distintivo de Sweet & Delicious, hechas a mano con chocolate. La verdad que quedaron muyresultonas :-)



Y que me decis de la monería de cajitas donde los entregamos. Quedaban preciosas con el lazo de organza

RECETITA EXPRESS
Buttercream de caramelo
150g. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
175g. de icing sugar
1-2 cucharadas de leche
Dulce de leche en cantidad (yo le puse cuatro cucharadas grandes pero eso ya al gusto) También lo podéis sustituir, si teneis por caramelo en pasta, entonces reducid la cantidad a añadir

El procedimiento es igual que siempre al hacer una buttercream. Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que tenga consistencia cremosa. Añadimos la leche para facilitar la incorporación. Añadimos el dulce de leche y batimos hasta que la consistencia sea la deseada. Metemos la buttercream en una manga con la boquilla que queráis y decoráis vuestros cupcakes

domingo, 2 de junio de 2013

Cupcakes Infantiles

Ayer hicimos entrega de una cajita de 12 cupcakes variados con inspiración infantil. Eran un detalle que quería ofrecer Rosa a los niños asistentes a la comunión de su nieto.
Habían dos sabores, chocolate (como no) y bizcocho de fresa con buttercream de nubes, delicioso para los más pequeños. Todo decorado con chuches y elementos infantiles
En estas fotos podéis ver los cuatro modelos de decoración por los que nos decidimos



Y ahora os enseñare uno a uno. El primero será el Cupcake Cestita de ricos M&M's. El asita era una trenza de spaghetti de pica-pica, muy original y a los niños seguro les encantó



El segundo es el osito Grizzly. Un simpático amiguito de rico chocolate con decoración en fondant y M&M's. Es una ricura, no me digáis que no os da pena hincarle el diente con esa dulzura que os está mirando :-)



El tercero es nuestro amigo Triky, el atemporal monstruo de las galletas del mítico Barrio Sésamo, personaje que no puede faltar en una caja de cupcakes infantiles. Si os fijáis bien se ve que se le están cayendo las miguillas de lo rica que está la cookie...juajuajua

Y por último el Cupcakes Nubes con deliciosa buttercream de nubes a dos colores y decorados con mini-nubes a juego

Finalmente os enseño la caja con todos los modelos juntitos y la nueva presentación que hacemos de nuestras cajitas de cupcakes en la que podéis ver por primera vez nuestras preciosas tarjetas



Y... RECETITA EXPRESS

Buttercream de Nubes (para 6 cupcakes)

- 125g de mantequilla sin sal (como siempre a temperatura ambiente)
- 150g de icing sugar

- 1-2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- Crema de Nubes Marshmallow (yo utilizo la de la marca Fluff) Se compra en tiendas especializadas de repostería

Como siempre empezamos a batir la mantequilla con el icing sugar tamizado, la leche y la vainilla. Tapamos el bol al principio para no empolvar toda la cocina. Batimos muy bien hasta que la mezcla esté muy cremosa. Incorporamos la crema de nubes al gusto, batimos un par de minutitos hasta que esté todo uniforme y listo. Y decoramos con la boquilla que más nos guste. Nos quedarán unos dulces y deliciosos cupcakes